Menù degustazione di terra
Il nostro Menú Degustazione con i piedi per terra

Il nostro entrée

 

Il tortino di carciofi con quenelle di vitella alla salvia

e fonduta di Taleggio

 

La lingua di vitella tostata con salsa verde,

purea di barbe amare e la nostra giardiniera

 

I nostri tortellini spadellati al burro di malga

e salvia su crema di cacio e pepe

 

Gli  gnudi di zucca al timo con Blu61 e crumble all’amaretto

 

Il piccione ai fichi, la coscia in croccante di nocciola, mini sandwich del suo fegatino e fondo di cottura

 

La crème brulée con agrumi cristallizzati e crumble al cacao