Benvenuti al Ristorante Forassiepi.
Abbiamo il piacere di presentarvi il nostro menù.

“Concedersi a tavola”
Menù degustazione a mano libera

Un percorso gastronomico composto da sette piatti seguendo la scuola di pensiero dello Chef PierAntonio.
Classicità, curiosità, contemporaneità. Mettendo sempre gli ospiti al centro delle sue attenzioni.

Free hand tasting menu. A gastronomic itinerary of seven dishes, wich represents Chef PierAntonio's school of thought.

Il nostro Menú Degustazione dal Mare

Il nostro entrée
Our little starter

I gamberi croccanti con leggera maionese al rafano e ravanello in giardiniera
Crispy prawns with ginger mayonnaise and pickled radish

Il calamaro grigliato con zucchini alla scapece e salsa di acqua pazza
Grilled calamari with zucchini in mint and vinegar sauce with tomato, capers and olive cream

Il risotto mantecato ai germogli di pisellini con filetti di sogliola e bottarga
Peas creamed risotto with sole fillets and seased fish eggs

Il paccherotto con polpo, cacio e pepe
Paccheri with octopus in cheese and pepper sauce

Il pescato di fondale appena scottato con guazzetto di cicale, spumini di zucchini e tuille
Toasted white fish with mantis shrimp stew, zucchini mousse and tuille

La tartelletta di pasta frolla con mousse di fiordilatte, fragole e crema al limone
Shortbread tartlet with milk mousse, strawberries and lemon cream