Il nostro entrée
La seppia Porto S. Spirito
(tagliatelle con ginger e mandarino, tostata con carciofi e la sua crema,
crespella di seppia con funghi e...)
La cappasanta tostata con spuma di topinambur e le sue chips
Il risotto mantecato alla burrata, il salmone e le sue uova,
zeste di limone naturale
La bavettina alle cicale con estrazione di prezzemolo
e bergamotto
Il tonno in panatura di cappero con scarola, uvetta,
pinoli e crema di olive taggiasche
La rosa d'autunno
(bavarese al cachi, ganache al cioccolato, melograno e crumble all'amaretto)