L'aperitivo con bollicine rosé, piccola tartare di crostacei,
burrata e caviale
Gli Antipasti:
La cappasanta con crema di foie gras, mela verde e gelatina di Alchermes
La ricciola appena scottata con i carciofi, salsa al ginger e croccantezze
I Primi:
Il raviolo di anatra all'arancia con il suo speck, il fondo di cottura alla presse e tartufo nero
Il risotto mantecato al limone naturale con salmone selvaggio, le sue uova e polvere di cappero
I Secondi:
La zuppa di aragosta con guazzetto di frutti di mare
Il filetto di vitella poches tostato al pepe Sichuan, crema di topinambur e le sue chips
Le delicatezze di San Silvestro con bollicine fini
Il caffè
Selezione di vini in abbinamento del nostro Sommelier
PierAntonio All'Antico Ristorante Forassiepi