Giovedì 21 e venerdì 22 novembre 2019
Il menù delle serate
Il mini cannolo con fonduta al tartufo
Gli Antipasti
La mezza sfera di fungo porcino
La piccola tartare di manzo su sfoglia di pane integrale e tartufo
Il raviolo di zucca fritto con mostarda
L’uovo biologico a 62° C. con zabaione al parmigiano 24 mesi,
tartufo e croccante di cavolfiore
I Primi
I nostri tortellini al burro di malga, erbette di campo e tartufo
Il risotto alle castagne con briciole di guanciale della Garfagnana,
spirale di Blu di Corzano
Il Secondo
Il filetto di vitella di latte poché con spuma di sedano rapa e tartufo
Il Dessert
La castagna, il cachi e la ricotta
Il caffè
Selezione di vini in abbinamento dell’azienda
Marchesi de’ Frescobaldi