L’aperitivo effervescente con bombolone salato al tartufo

Gli Antipasti:

La cappasanta, il topinambur ed il foie gras

 La ricciola appena scottata con agrumi cristallizzati

 Il gambero biondo in tempura con maionese al rafano

I Primi:

I ravioli di carciofi con tartare tiepida di crostacei e soffice di patata al profumo di limone naturale

 Il risotto alle rape rosse con carpaccio di palamita ai sentori di carbone e spuma di burrata

I Secondi:

L'aragosta bollita in acqua di mare con salsa bernese e mirepoix di verdure

Il carré di agnello cacio e pepe con la patata Cenerentola

Il Dessert:

Il sorbetto al mandarino tardivo e le delicatezze di San Silvestro

Il caffè

I grappoli d’uva del Buon Augurio

I Vini:

Selezione di vini in abbinamento del nostro Sommelier