Gli antipasti con il mare in bocca
Fish appetizers

Il calamaro ed il carciofo grigliato con salsa cacio e pepe
Grilled calamari and artichoke with cheese and pepper sauce

La nostra composta di mare
seppiolina, polpo, cappasanta, tonno, gambero, cozza sgusciata e salicornia
Mix of seafood apetizers with squid, octopus, scallop, tuna, prawn, mussels and sea asparagus

Il polpo con panatura al rosmarino, mousse di melanzana perlina e maionese di polpo
Octopus in rosemary bready with aubergine mousse and octopus mayonanaise

I gamberi croccanti con leggera maionese al mandarino, grue di cacao e nachos al nero di seppia
Crispy prawns with tangerine mayo, roasted cocoa crumbs and squid ink nachos

La triglia tostata con scarola spadellata e salsa alla colatura di alici di Cetara
Toasted red mullet with sauteed endive and anchovy oil sauce

La trilogia di tartare di mare
Trilogy of seafood tartare

Il nostro crudo di mare
Our seafood crudités

Antipasti dalla Terra
Meat and vegetables appetizers

La tartare di Fassona con uovo croccante colante e senape delicata
Fassona beef tartare with crispy soft-boiled egg and sweet mustard

La crème brûlée di zucca con crema al tartufo e sfoglia di pane al rosmarino
Pumpkin soufflée with truffle cream and rosemary scented bread

Il petto di anatra tostato con mela verde e foie gras
Toasted duck breast with green apple and foie gras

L'animella di vitella fritta in consistenze di carciofi
Fried veal sweetbread with artichokes

Il prosciutto nero I.G.P. Casertano allevato alle castagne con mousse di fegatino al Vin Santo
PGI black ham from Caserta with liver and Vin Santo mousse

I Primi d’aMare
Seafood pasta

Il risotto mantecato al crescione con gambero biondo crudo e cotto, perle di ostrica ed emulsione di pomodorino
Watercress creamed risotto with raw and cooked prawn, oyster pearls and tomato cream

La nostra pasta fresca con calamari, carciofi e bottarga grattugiata
Homemade fresh pasta with squids, artichokes and seased fish eggs

Le bavettine risottate con il pescato del giorno
Bavettine with daily fish selection

Gli spaghetti “Mancini” con gambero rosso di Mazara e riccio di mare
Spaghetti “Mancini” with red prawn from Sicily and sea urchin

Il paccherotto con filettini di triglia ed agrumi
Paccheri with red mullet fish and citrus

I Primi dalla Terra
Meat and vegetables pasta

Gli spaghetti alla carbonara vegetale con ricottina stagionata e spirale di pomodorini del Piennolo
Spaghetti in vegetable carbonara sauce with seased ricotta and neapolitan tomato cream

I nostri tortelli di castagne al burro e timo con zabaione al parmigiano e tartufo
Homemade chestnut tortelli in butter and thyme sauce with parmesan eggnog and truffle

Il risotto mantecato al limone naturale con mortadella spadellata, spuma di foie gras e Saba
Lemon scented risotto with mortadella, foie gras cream and Saba

I fusilloni alle cime di rapa con costina di maiale brasata ed emulsione di datterino giallo
King size fusilli with turnip tops, braised pork chop and yellow cherry tomato cream

I paccherotti al ragù di coniglio con crema di peperoni grigliati e cardoncelli
Paccheri with rabbit ragout, grilled pepper cream and cardoncello mushrooms

I Secondi con il Mare in bocca
Seafood main courses

Il tonno mediterraneo tostato con polvere di cappero, roll di melanzana alla parmigiana e datterino giallo emulsionato
Toasted red tuna with capers powder, aubergine parmesan roll and yellow cherry tomato cream

L'ombrina di fondale tostata in consistenze di carciofi e riduzione di aceto di mele
Toasted croaker with artichokes and apple vinegar sauce

Il branzino in crosta di sale e foglie di limone nostrale con verdure al vapore e maionese agli agrumi
Seabass in salt crust and lemon leaves with steamed vegetables and homemade citrus mayonnaise

Il cuore di baccalà con polenta grigliata, leggera salsa livornese e porro stufato
Low-temperature cooking cod with grilled polenta fish stew cream and braised leek

Il pescato alla brace di quercia con patate al sale affumicato e taccole
Grilled fresh fish with smoked salt potatoes and jackdaws

Gli scampi siciliani al vapore con perle al passion fruit
Boiled sicilian shrimps with passion fruit pearls

Secondi dalla Terra
Meat main courses

Il filetto di maialino tostato alle erbe aromatiche con patate e flan di rapini
Toasted pig fillet in aromatic herbs with potatoes and turnip soufflée

Il controfiletto di Scottona con carciofi spadellati e maionese alla senape delicata
Scottona beef sirloin with sauteed artichokes and sweet mustard mayonnaise

Le costolette di agnello French rak al forno con spinacino e salsa barbecue al balsamico
Baked French rak lamb chops with spinach and balsamic barbecue sauce

Il piccione in tre cotture il petto rosa ai fichi, la coscetta brasata, il cubo del suo fegato con cipolla caramellata e mini toast
Pigeon trilogy with figs, caramelized onion and mini toast

La guancetta di vitello brasata ai porcini
Braised veil cheek with porcini mushrooms