Menù degustazione di terra
Il nostro Menú Degustazione di Terra

La lingua di vitella tostata con salsa verde,

barbe amare e la nostra giardiniera

 

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Il tortino di ricotta di Pienza con castagne,

pinoli, uvetta e rosmarino

 

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I ravioli di castagne con guanciale croccante

e finferli su crema di patate

 

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Le bavettine al cipollotto di Lucca

con ragù di agnello a coltello e menta

 

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La guancetta di vitella a bassa temperatura tostata con purea di sedano rapa e verdure baby

 

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Il lingotto ai tre cioccolati con coulis al lampone